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Apprenex l‘Art des Entremets de France

Ecole Lenôtre エコール・ルノートルで講師を務めた G Joel Bellouet G・ジョエル・ベルエとFauchon フォションなどでシェフ・パティシエを務め、現在はパリの製菓学校　ベルエ・コンセイユの学長のJean-Michel Perruchon ジャン=ミシェル・ペリュションの共著


70ほどのアントルメはジェラール・ミュロ、ピエール・エルメ、ジャン・ポール・エヴァン氏等々
現在活躍中の名だたるパティシエのレシピの数々です。


264ページのオールカラー&ハードカバーで大変重みのある、充実の内容の書籍です。
レシピ表記はフランス語と英語
ベルエ・コンセイユ発行


今では入手困難な貴重な書籍です。
写真集の感覚で見ておりましたので、
日焼けも無く、状態はとても綺麗です。

参考価格　Amazon.fr 440ユーロ







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